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　　净化后的提取液都比较稀，因此必须要浓缩，将固形物提高到百分之二十左右。这样既提高了干燥效率，也有利于获得低密度的颗粒速溶茶。浓缩方法可采用高效真空浓缩、冷冻浓缩或加热浓缩等。

　　一般热浓缩，易更新换代茶香，茶汤易褐变。因此，近年来已着手研究应用常温膜浓缩技术，效果非常好，所谓膜浓缩，就是选择一事实上孔隙度的半透透性膜，只准许水分子透过，而茶叶干物质成分不能透过，这样把水分减少到一定程度，达到浓缩的目的。

　　速溶茶的过滤

　　分为粗过滤和精过滤

　　粗过滤用振动筛或者离心机或者板框过滤器 200目左右即可

　　加盖浸提10~15min后放液，待提取液基本滤尽后，连袋带渣移入干机内进行离心粗滤。提取时的茶水比在1：6~12较好。

　　精滤现在一般采用陶瓷膜

　　速溶茶的净化

　　所谓净化就是除杂、除沉过程。在抽提液中常有少量茶叶碎片悬浮物，抽提液经冷却后又常有少量冷不溶性物质，这些物质必须除去。目前，净化方法主要有两种：一种是采用物理方法，如离心、过滤等;另一种是化学方法，这主要是针对冷不溶性物质的沉淀部分经适当的化学处理，促使这部分物质转溶。

　　速溶茶的浓缩

　　净化后的提取液都比较稀，因此必须要浓缩，将固形物提高到20%~40%左右。这样既提高了干燥效率，也有利于获得低密度的颗粒速溶茶。浓缩方法可采用高效真空浓缩、冷冻浓缩或加热浓缩等。

　　一般热浓缩，易更新换代茶香，茶汤易褐变。因此，近年来已着手研究应用常温膜浓缩技术，效果非常好，所谓膜浓缩，就是选择一事实上孔隙度的半透透性膜，只准许水分子透过，而茶叶干物质成分不能透过，这样把水分减少到一定程度，达到浓缩的目的。





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